Habéis oído el refrán de " ¿en casa del herrero, cuchillo de palo? ". Pues eso es lo que pasa en mi casa con el cordero, mi marido es ganadero de estos ricos animalitos, y puedo contar con los dedos de una mano las veces al año que comemos este manjar, y lo compramos en el super!!!!!!!
Bueno se que hay muchas formas de hacerlo, pero yo os cuento la mía.
Ingredientes:
1 pierna de cordero con unos cortes sin llegar al final
Sal
Agua 350 ml
Patatas
Cebolla
Ajo
Aceite
Breve
Calentamos el horno a 220º
Salamos la pierna, la colocamos en una fuente y la echamos agua, como un vaso y medio. Metemos al horno a una altura media y lo dejamos 1 hora.
Mientras podemos ir preparando las patatas panaderas, pelamos y cortamos las patatas como de un centímetro de grosor, las salamos y las ponemos en una fuente junto con la cebolla partida en juliana y los ajos con piel, solo los damos un golpe con la palma de mano. Regamos con un buen chorro de aceite.
Cuando haya pasado la hora, bajamos la temperatura del horno a 180º y la bandeja de horno también, un punto nada mas. Esto requiere su tiempo, yo lo dejo unas 2 horas más, comprobando que no se quede seco, si fuera así añadimos mas agua. Cuando queden 40 minutos para terminar el tiempo metemos las patatas en otra bandeja de horno, así tendremos todo hecho a la vez.
Sacamos el cordero y las patatas regamos con un chorro de breve y a comer!!!!!!!!
En la entrada de pollo al ajillo, explico lo que es el breve.
